大家都知道寶雞廚房設備指的是放在廚房或者人們在烹飪食物時所使用的設備、工具，不同的廚房設備它的用途也是不一樣的，基本上可以分為家用廚房設備和商用廚房設備兩大類。
家用廚房設備就不用多說，它指的是家庭廚房內(nèi)使用的設備，例如我們做飯用的鍋碗瓢盆等，而寶雞商用廚房設備一般都會在酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)行業(yè)使用，商用廚房設備相較于家用廚房設備來說，使用頻率更高，所以商業(yè)廚房設備的體積也會比家用廚房設備大，使用功率就會更大，當然它的價格也會更高。小編帶大家簡單了解一些廚房設備的小知識！
通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食庫，干貨庫，腌制間，面點間，小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣區(qū)，傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū):燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;
2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
4、調(diào)理設備:主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;
5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;
6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;
7. 運輸設備:升降機、傳菜梯、餐梯等;
這么多廚房設備，在選擇的時候還是要遵循以下幾點原則：
1、衛(wèi)生原則
廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
2、防火原則
廚房是現(xiàn)代家居中..使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便原則
廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
4、美觀原則
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。
以上就是小編整理的一些資料，希望給到您幫助！
當前位置：
熱門推薦
